MEXICO, Marzo. 24.- "Es muy difícil cuantificar la mala situación de los restaurantes; cuánto es debido a la crisis y cuánto se debe a las nuevas leyes como la de los no fumadores", reveló en entrevista telefónica Francisco Unzueta, presidente de la Asociación Mexicana de Restaurantes (AMR).
Unzueta dijo que las cifras del 2008 en cuanto a ventas y comensales fueron un decremento del 8 por ciento con respecto al periodo anterior y agregó que es difícil cuantificar el cierre de restaurantes por razones económicas, debido a que muchos cierran porque no funciona bien su concepto o tienen malos manejos.
"Muchos cierres se deben a que los insumos de los restaurantes, e incluso se han reducido el número de aperturas de franquicias y restaurantes independientes.
"Los restaurantes que siguen funcionando han aguantado con sus empleados, porque es difícil contar con personal capacitado. Sin embargo, hay veces que la baja de ventas no le conviene a los trabajadores, algunos optan por retirarse porque viven de la propina y los establecimientos no recontratan", explica el presidente de la AMR, organismo que agrupa restaurantes con cheques promedio de 200 pesos o más.
La AMR ha hecho intercambio de información, sensibilizar al mercado y trabaja de la mano de la Cámara de Restaurantes (Canirac). Se ha tratado de que el gobierno sea más flexible en cuanto a ley antitabaco en los puntos de venta.
"Firmamos un convenio con la Secretaria de Turismo del Gobierno del Distrito Federal, hoteles, líneas aéreas y agencias de viaje en provincia para otorgar cuponeras a turistas nacionales y extranjeros.
"Con ellas tienen atractivos descuentos en varios lugares (restaurantes)", destacó.
Añadió que muchos comensales limitan sus gastos y no acuden a los restaurantes de alto nivel con la misma frecuencia y prefieren ir a otros lugares. Lo mismo sucede en otros estratos socioeconómicos e incluso los que deciden ya no salir.
"A la par, existe el eterno conflicto del comercio informal; crecen los establecimientos ilegales", concluyó.Fuente: GRUPO REFORMA Por: Ángel Rivas Redacción México (55) 5628 7339 Fax (55) 5628 7349/7359 E-mail: monitoreoif@reforma.com
Unzueta dijo que las cifras del 2008 en cuanto a ventas y comensales fueron un decremento del 8 por ciento con respecto al periodo anterior y agregó que es difícil cuantificar el cierre de restaurantes por razones económicas, debido a que muchos cierran porque no funciona bien su concepto o tienen malos manejos.
"Muchos cierres se deben a que los insumos de los restaurantes, e incluso se han reducido el número de aperturas de franquicias y restaurantes independientes.
"Los restaurantes que siguen funcionando han aguantado con sus empleados, porque es difícil contar con personal capacitado. Sin embargo, hay veces que la baja de ventas no le conviene a los trabajadores, algunos optan por retirarse porque viven de la propina y los establecimientos no recontratan", explica el presidente de la AMR, organismo que agrupa restaurantes con cheques promedio de 200 pesos o más.
La AMR ha hecho intercambio de información, sensibilizar al mercado y trabaja de la mano de la Cámara de Restaurantes (Canirac). Se ha tratado de que el gobierno sea más flexible en cuanto a ley antitabaco en los puntos de venta.
"Firmamos un convenio con la Secretaria de Turismo del Gobierno del Distrito Federal, hoteles, líneas aéreas y agencias de viaje en provincia para otorgar cuponeras a turistas nacionales y extranjeros.
"Con ellas tienen atractivos descuentos en varios lugares (restaurantes)", destacó.
Añadió que muchos comensales limitan sus gastos y no acuden a los restaurantes de alto nivel con la misma frecuencia y prefieren ir a otros lugares. Lo mismo sucede en otros estratos socioeconómicos e incluso los que deciden ya no salir.
"A la par, existe el eterno conflicto del comercio informal; crecen los establecimientos ilegales", concluyó.Fuente: GRUPO REFORMA Por: Ángel Rivas Redacción México (55) 5628 7339 Fax (55) 5628 7349/7359 E-mail: monitoreoif@reforma.com
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